В период с июля по декабрь 2023 года выручка украинских ресторанов увеличилась на 30%, а средний чек вырос на 18%, согласно исследованию компании Poster. Наибольший рост показали рестораны, где выручка увеличилась на 37%, а средний чек вырос на 23%.
Детали исследования:
Рестораны:
Выручка: +37%
Средний чек: +23%
Посещаемость: +11%
Кофейни:
Выручка: +31%
Средний чек: +20%
Посещаемость: +9%
Кафе:
Выручка: +26%
Средний чек: +17%
Посещаемость: +7%
Пекарни:
Выручка: +22%
Средний чек: +17%
Посещаемость: +5%
Бары:
Выручка: +28%
Средний чек: +12%
Посещаемость: +15%
Кальянные:
Выручка: +28%
Средний чек: +18%
Посещаемость: +9%
Фастфуд:
Выручка: +27%
Средний чек: +21%
Посещаемость: +5%
Дополнительная информация:
44% рестораторов отметили, что показатели работы в 2023 году оправдали их ожидания, а у 16% они превысили их.
Около четверти опрошенных сообщили о росте рентабельности, причем 13% не получили прибыль по итогам года.
Основными трудностями были поиск сотрудников и сохранение команды (47% рестораторов).
27% опрошенных сократили штат сотрудников, в то время как у 30% он увеличился.
Исследование Poster:
Основано на неперсонализированных агрегированных данных продажи 5 тыс. общепитов в Украине.
