У період з липня по грудень 2023 року виторг українських ресторанів збільшився на 30%, а середній чек зріс на 18%, згідно з дослідженням компанії Poster. Найбільше зростання показали ресторани, де виторг збільшився на 37%, а середній чек зріс на 23%.
Деталі дослідження:
Ресторани:
Виторг: +37%
Середній чек: +23%
Відвідуваність: +11%
Кав’ярні:
Виторг: +31%
Середній чек: +20%
Відвідуваність: +9%
Кафе:
Виторг: +26%
Середній чек: +17%
Відвідуваність: +7%
Пекарні:
Виторг: +22%
Середній чек: +17%
Відвідуваність: +5%
Бари:
Виторг: +28%
Середній чек: +12%
Відвідуваність: +15%
Кальянні:
Виторг: +28%
Середній чек: +18%
Відвідуваність: +9%
Фастфуд:
Виторг: +27%
Середній чек: +21%
Відвідуваність: +5%
Додаткова інформація:
44% рестораторів відзначили, що показники роботи у 2023 році виправдали їхні очікування, а у 16% вони перевищили їх.
Майже чверть опитаних повідомили про зростання рентабельності, причому 13% не отримали прибуток за підсумками року.
Основними труднощами були пошук співробітників та збереження команди (47% рестораторів).
27% опитаних скоротили штат співробітників, тоді як у 30% він збільшився.
Дослідження Poster:
Засноване на неперсоналізованих агрегованих даних продажу 5 тис. закладів громадського харчування в Україні.
